モロヘイヤ

朝ごはんの味噌汁の具はモロヘイヤでした。

15年位前から一般にも出回りだして、
今はかなりポピュラーになった野菜ではないかと思います。
当時はエジプト風のスープくらいしか
料理法がわからなかったものです。



こんな、いかにも「はっぱ！」な見かけしてます。


畑でのご様子


茹ででから、キンっと冷やしてポン酢で、
またはざっと刻んでかき揚げに、
今日の味噌汁だけじゃなくて
中華だしで卵スープにするのもおいしい！

エジプト風のは粘りがでるまでしっかり刻んで、
クミンなどのスパイスで味付けた緑のドロドロのスープ。

あとオススメなのはチヂミ！
キムチとモロヘイヤと豚肉を
チヂミの衣であえて普通に焼くだけ。
油をやや多めに、薄くやくのがうまさの秘訣♪

タレはポン酢でさっぱり、か、ポン酢に粉唐辛子と
葱とにんにくのみじん切り、ごま油を混ぜたのもいいですねぇ。


独特のナッツ系の風味と歯ざわり、
粘りがある個性的な野菜ですが、
鉄分たっぷり、鮮やかな深い緑色で、
菜もの野菜がなくなる夏には重宝しますよ！

あいのうではこればっかりになって、
生徒に嫌がられますけど･･･＾＾；