水菜攻略法概論

本日はペロキチさんのコメントにお答えして水菜スペシャルです。
ちょっとえらそうですけど＾＾；

畑の水菜、元気盛り森です！

水菜を学校で出すとき、献立にどう入れ込むかは
以下のバリエーションで考えています。

①生でつかう
　　・サラダや付け合せなど。鍋に入れるとき。
　　・レタスが今冬はあまりたくさん出来ていないので
　　レタスの代わりにもつかいます。

②浅漬けにする
　　・浅漬けにしてそのまま食べてもらう
　　　（これが一番美味しい気がします）
　　・歯ざわりと風味が強化された素材としてつかう
　　浅漬けにしたものを、炒め物（和洋ともにあいます）や
　　汁物や和え物に使います。
　　・漬ける時にゆずや山椒の穂などを入れておくと
　　同じ炒め物でもまた違った奥行きがでて美味しいです


③さっと茹でて軽く塩をしてザルで水切りする
　　・アクを抜き色鮮やかにした素材としてつかう
　　・もやしのような歯ざわりが欲しい時や、
　　シチューなどの彩りに、和洋中何にでも入れています。
　　おひたし、煮浸し、和え物、合うかな、と思えばどこにでも！



味付けで言えば、ポン酢、煎り白ゴマ、
ゆず、はとても相性がいいと思います。

あと、水菜で漬けるキムチも美味しいです！　さわやかで♪

白味噌とコチュジャンとゴマで練り味噌にし
③の水菜を入れて和えたのもいいですよ。

豚肉を焼肉風にしてそれと②を炒めるor和えたのは
ごはんが何杯でもいけます。！

このよう考えると、意外と万能素材として使えます。
あとは、独特のあの風味と相性がいい、と思う組み合わせを
自分の好みで見つけてゆくしかないでしょうねぇ。

これで答えになったのかしら？
あとは自分でがんばってくだされ～