あいのうレポート

さっき、保存食の分別をしてきました。

給食業界では当たり前、だがしかし、
一般社会では知られていないもの、そう、保存食。

乾パンとかレトルトカレーのことじゃありませんよ。
食中毒が起こったときに、何が原因かを調べるために、
一定期間、原材料と調理済み食品を保存しなければならないのです。

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゴーヤ＆スパゲッティが見えますかー

保存容器は施設によって違います。
うちは場所がないのでビニール袋です。
（ゴミが出ていやなんだけど）

だから、保存期間が過ぎて、食中毒がでなかったあとは用済みの
この子たちは、生ゴミとビニールゴミに分別しなければなりません。

食中毒が起こらなかったことには感謝ですが、
毎週毎週この作業は、ちょっといやんなっちゃう！
なにより、普通であれば食べられた食材を、もったいないなぁ。

大量調理施設は、
「もったいない」と「安全のためだから仕様がない」の間を
常に心が、行ったり来たり行ったり来たり行ったり来たり・・・

はぁ～。