昨日のお昼の中華丼

2006/09/03
ごはん

昨日のお昼の中華丼
こちら、お昼の中華丼の具。
今の時期は菜ものが少ないので、
白菜とかキャベツのような菜ものは入っていません。

そのかわり、茄子とインゲンと玉ねぎと
モヤシとエノキ。そして豚肉・小エビ・アサリ。

「たくさん具が入っている！」
と、思われるかもしれませんが、
実は自給で乗り切るテクニックなのです。

端境期は何時何がどのくらいはいるか、が
前もって全く読めません。お天気、気温、虫．．．
ところが献立は3週間前から考え始めます。

そのため、この時期にある野菜を予想して
茄子とインゲンあわせて6キロ、とか
エンサイとアスパラ菜、採れる方で3キロ、など
幅を持たせて献立に入れてゆくんです。

豚肉も、1頭からとれる肉の量は決まっています。
今回、実は一燈園のお客さんは急に食べることがきまったので、
もう養豚部にもお肉がなく、で、予備のエビ＆アサリの出番が来た！
と、言う訳です。

その結果、
今回のようにいろんな種類の具が入った、
という訳ですな。


昨日のお昼の中華丼 昨日のお昼の中華丼
隠し味はコチュジャン！　　　　　　　おとものサツマ芋ちゃん
豚は油通しで一手間かけたよ♪　　＆じゃが芋ちゃん
　

実は、上のどんぶりに盛ってあるのは私のお替りicon03
だって、おいしかったんだも～んicon16
2杯目も完食でしicon32
昨日のお昼の中華丼


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Posted by 調理場のラオウ、はっち

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