ホイル焼き

2012/08/07
そのもの

トマトやなす、ピーマンが採れると料理の幅が広がるっすよー。
ありがたやー。
ホイル焼き
付け合わせの牛蒡は塩ふって
オリーブオイルでじっくり蒸し焼きにしたもの。
牛蒡の水分だけでゆっくり蒸し焼きにすると、
こんがり香ばしいところとふっくら柔らかいところが
両方あって、牛蒡そのものの旨味で
くどくなく、ぱくぱくいけちゃうのよねぇ。
生徒たちにも、なんでもポン酢やマヨネーズで
味をマスキングしてたべるんじゃない、
素材そのものの旨味や甘みを
よく噛んで楽しめるようになってほしいなぁー・・・。


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Posted by 調理場のラオウ、はっち

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