今日は茹でた鰆に酢味噌をかけたもの。
鰆とお味噌は相性がいいけど、中でも白味噌との相性は鉄板。
白味噌はそれだけで甘みも塩味もうま味も濃度も充分あるので、
他に色々入れなくてもおいしいソースが出来るので便利です。
今回はかつおだしちょっとと酢だけでつくりました。
あとは今とれとれの里芋を煮っ転がしに。
家庭ではそのまま煮詰めていけば
ほっこりおいしく煮詰められるけど、
量が多いと煮崩れる焦げ付いたり
びしゃびしゃになったりするので
最初に固ゆでにしてから少しの調味料で煮ると
まわりに味がしっかりついて中はほっこり、
短時間でもしっかり味のしみたおいしい煮物にできるんですよー。
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