最近、内臓料理を色々トライしてます。
調理場にカメラもってくのをついつい忘れて
最近料理記事ありませんが、
いろいろ載せたいもの作ってます。
今日は手間をかけた1品を。
鶏の内臓をレバー以外を圧力鍋で茹でてから
フードプロセッサーでみじん切りに。
それと同量の豚ミンチ、
内臓＆ミンチと同量くらいの茄子のみじん切り、
カレー粉、ニンニク、塩、こしょう、赤味噌をよく練ります。
小麦粉少量でつないで、あとはミートボール状にして素揚げ。
なすタップリなのでしっとりあっさり、
美味しかったですよ。内臓嫌いもモウマンタイ。
よけといたレバーは、しょうゆ１：酒１：砂糖お好み
＆しょうがタップリで時雨煮に。
これが生徒に大好評で、ご飯パクパク食べてました。
鶏肉を食べる為に1羽殺したなら、
必ず内臓も出るわけですが、
食わず嫌い＆マジ嫌いの生徒も多く
なかなか献立に組み込めず。
さらに掃除に手間がかかるから敬遠してしまう。
何とか日常使いできないもんかと
いろいろトライ中な今日この頃なのであります。
しかし、写真ないと地味だねぇ。
ナス入りのミートボール カレー味？？
私の想像力を超えてしまっているわ～（＾＾；）
次回は是非写真もね。
レバーの時雨煮美味しそう～。
鶏レバーって下処理したりしている間にボロボロになってしまうんだよね・・・。なぜに？
なので最近はもっぱら豚レバー。
しかも炒めてばかり。もう少しいろいろやってみなくてはね。
＞ぺろさま
下処理中にボロボロ・・・？
流通過程で鮮度が落ちてるのかもね。
あいのうのはとってもしっかりしてるし、全然臭くなくて、下処理も水洗いしたらさっと茹でるのみでOKですよ。食べさせてあげたいわ。
卵管や砂肝や心臓の方が下処理のお掃除が面倒だけど、私はこっちの方が好きですわ。
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