切干大根

2007/03/13
そのもの

こちら、切干のナムル（らしきもの）

切干大根普段、私一人で考えているとマンネリになってしまう献立も、調理実習の時は生徒が探してくるので、色々な料理を出すことが出来ます。

この切干のナムルも、もともとは35期の子が３年生の時に、調理実習用に見つけてきた料理。ビビンバの具の一つでした。

ごま油でにんにくとタカの爪を炒め、葱と切干を炒める。しょうゆ・砂糖・酒で調味して出来上がり、と、いうレシピだった（ような記憶が・・・）
いつものご飯では豆板醤とおろしにんにくで作ってます。

切干って、煮物とハリハリ漬けくらいしか浮かばなかったのに、
このナムルに出会ってから、他にも活用できるようになりました。
お試しあれ♪


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Posted by 調理場のラオウ、はっち

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